Isa Cocina Sana

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Paté de sardina

Una receta muy rápida que podemos preparar para entrante o desayuno. Las sardinas aportan calcio y Omega 3. El consumo de ácidos grasos Omega 3 se asocian con un menor riesgo de fracturas de cadera y el consumo de pescado azul se asocia con una mejora de la mineralización ósea. Por las propiedades de sus ingredientes este paté está muy indicado para problemas de osteoporosis.

El tahín es muy rico en calcio y la zanahoria en pro-vitamina A, que interviene en la formación ósea. El limón nos ayuda en la asimilación del calcio.


Ingredientes:

  • 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
  • 2 zanahorias ralladas finas
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de tahín blanco (de sésamo crudo, sin tostar)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • Perejil picado

-Escurrir el aceite de las sardinillas.
-Triturar las sardinillas enteras (con espinas) y el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta.
-Servir con tostadas o crackers.

Podemos guardar parte del paté en pequeños tarros de cristal en la nevera durante unos días.

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Paté vegetal: la elección más sana

PatesVegetales

Los patés vegetales son una opción muy sana para preparar bocadillos, entrantes o picar entre horas. Hay multitud de recetas nutritivas y apetitosas que podemos cocinar en muy poco tiempo. Es muy práctico preparar un par de patés diferentes para ir consumiendo durante la semana, por ejemplo un paté de verdura y otro de legumbre. Yo los conservo en la nevera en pequeños tarros de cristal herméticos que voy guardando y que me van muy bien para los patés o las especias. Estos pequeños tarros son prácticos para llevar al trabajo (o a la playa…), con unos crackers o unas tortas de arroz tendremos el almuerzo solucionado!

Os dejo la receta del paté de champiñones, espero que os guste:

Ingredientes:

450 gr de champiñones lavados y laminados
2 cebollas a cuadritos pequeños
2 dientes de ajo picados muy finos (o rallado)
125gr de nueces peladas crudas
Perejil o cebollino picado
Aceite de oliva
Salsa de soja
Pimienta negra (opcional)

Elaboración:

1- Rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.
2- Añadir el champiñón laminado y el ajo picado, cocinar bien hasta que el champiñón quede dorado.
3- Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.
4- Triturar la cebolla y el champiñón con las nueces peladas. Aliñar al gusto con salsa de soja (o sal), pimienta negra y perejil o cebollino picados.

Podemos sustituir los champiñones por otras verduras para hacer variaciones del paté, por ejemplo pimientos del piquillo asados. También se pueden sustituir las nueces por tofu.